Kirsch-Chutney mit Pecorino
.
Zubereitung
Kirschen mit dem Zucker leicht erhitzen, so dass der Zucker schmilzt. Ingwer reiben und mit dem Zimt den Kirschen zugeben, 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Balsamico hinzugeben, dabei stets gut umrühren. So lange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu Sirup eingekocht ist und eine marmeladenartige Konsistenz hat. In kleine Gläschen abfüllen und zusammen mit Pecorino genießen.
Quelle „Käse-Theke“
Zutaten für 4 Gläschen
200 g Saure Kirschen (ohne Saft),
50 g Zucker,
2 ½ El dunkler Balsamico,
gemahlener Pfeffer,
1 Stück Ingwer (daumengroß),
Zimt